Chào bạn Tìm kiếm | Bài viết mới | Thành viên | Đăng ký | Đăng nhập |
Diễn đàn - Công ty TNHH Thương mại và Giải pháp công nghệ THÀNH NAM » Thời trang-Du lịch-Ẩm thực » Ẩm thực » món GỎI CÁ SỐNG: một món ăn đặc biệt, mà các gia đình cũ kỹ ở đây vẫn hay dùng
món GỎI CÁ SỐNG: một món ăn đặc biệt, mà các gia đình cũ kỹ ở đây vẫn hay dùng      
Chủ đề trước · Chủ đề tiếp theo
nguyentrangs12
10/10/2019 3:00:08 PM
Chung tay xây dựng cộng đồng

Cấp bậc: Binh nhì

Tham gia: 10/10/2019
Bài viết: 4
Đến từ: hà nội

Đánh giá: [0]
Ở Bắc, cứ vào khoảng hết xuân sang hè, tiết trời bắt đầu nóng rực, tôi thường hay hình dong một món ăn xét ra cũng mang phổ thông thích thú: món gỏi cá sống - một món ăn đặc biệt, mà các gia đình cũ kỹ ở đây vẫn hay dùng.
>>xem chi tiết tại đây:http://quanhohua.com/an-goi-ca-song-co-tot-khong.html

Tôi hãy còn nhớ mãi hồi tản cư, miếng ăn thường khem khổ, giết mổ ít nhưng ao hồ cá lại rộng rãi, mẫu món gỏi cá đó đề cập đã được đa dạng khách hàng tới. Ẳn ở nhà quê món đấy ko cầu kỳ, mà rau cỏ lại sẵn, nên cũng ko mất công phổ biến quá.

Ở Hà thành khác hẳn. Riêng mẫu việc mua được thứ cá còn sống hay chí ít cũng còn tươi, đã là 1 việc khó khăn rồi; đó là chưa đề cập rằng nhiều thứ rau lại thiếu thốn hoặc không với nữa, thành thử ăn mà ko được hoàn toàn như ý muốn, lắm khi bực, mình mất cả ngon.
Là vì ăn mẫu thứ gỏi cá sống, điều đáng chú ý nhất là rau, mà rau chẳng hề chỉ mang 1 hai thứ như ăn nộm hay vài bốn thứ như ăn chả: nhưng có tới mười thứ - mà đông đảo là các thứ rau, lá cầu kỳ như lá sung, lá ổi, lá cúc tần, lá đơn, lá vông, lá sắn, rau húng láng, rau thơm, rau mùi, tử tô, kinh giới...
Ngần đấy thứ rau phải đủ, thứ nọ đỡ thứ kia thì gỏi mới hoàn toàn.
Riêng nhìn những thứ rau ấy rửa sạch, đặt vào khăn khô, vẩy thật kỹ cho ráo nước rồi bày vào trong những chiếc đĩa trắng bong, ta cũng đủ thích mắt và thấy mát rười rượi ở trong lòng. Nhưng cái mát ấy chưa thấm vào đâu có dòng mát khi người nhà bưng đĩa cá sống lên để vào giữa chiếc "vườn hoa" xanh ngắt đó: miếng cá trắng cứ nõn ra, trong vừa nục nạc nhưng mà vừa khô ráo, gợi cho ta cảm tưởng như được nhận ra 1 người đẹp vừa tắm nước lang thang đi tha thẩn trong 1 huê viên đầy mộng.
Cá ăn gỏi tuy là sống, nhưng thật ra thì đã chế biến cho tái rồi, lại thêm mang các gia vị khiến mất mùi tanh của cá đi, thành thử ra đến khi ăn thì chỉ còn thấy mùi thơm của cá, béo mà béo thanh, hương vị ngọt nhưng mà ngào ngạt, ăn mát mà lại không thấy chán.
có lẽ một phần cũng vì vậy nên ko phải bất cứ thứ cá nào cũng sở hữu thể dùng để ăn gỏi cá đâu. Cá ăn gỏi phải là cá quả hay cá chép, đừng bé quá mà cũng đừng to quá, độ bằng bàn tay là vừa.
Cá ấy khiến xong, phải treo lên cho ráo nước, rồi để lên trên thớt thật khô, mổ ra, lạng lấy miếng cá nạc, bỏ da đi. Giai đoạn thú vị nhất trong việc ăn gỏi là kể từ lúc lấy giấy bản trắng như ngà thấm ráo nước ở trên mình từng con cá, rồi lấy dao sắt thái cặp díp cá ra từng miếng, theo chiều ngang miếng cá.
Thường thường, cá sống ăn gỏi, trước khi đem ra thưởng thức, thường được ướp vào 1 bát tỏi, gia một tí muối rang, một chút con đường, hồ tiêu, và thìa mỡ nước. Số đông những thứ ấy cộng mang cá đều được trộn đều lên; độ nửa tiếng đồng hồ thì cho vào cá một chút muối diêm tán nhỏ, một chút nước riềng trộn đều; xong đâu ấy, để nghiêng dòng bát cho nước chảy ra rồi lấy đũa đem cà bày trên đĩa.
Nhưng khiến cho bữa gỏi nổi vị 1 hồ hết chính là nhờ cái thứ nước giấm mà người nội trợ đã để vào ấy gần như công cu li. Khiến cho cũng hơi cầu kỳ một tẹo.
Lòng cá bỏ mật, ken, rửa sạch, băm nhỏ sở hữu gừng, tỏi, ớt, rồi trộn với vài thìa lạc rang giã nhỏ, 1 thìa vừng trắng rang thơm cũng giã nhỏ, rồi cho một thìa bổng rượu hầm và một thìa mật mía.
gần như những thứ ấy xào cả lên cho đều tay có 2 thìa mỡ nước, một thìa nước mắm và một nửa bát nước lạnh đun sôi.
Gỏi ăn mang 1 loại thú đặc thù là với phổ biến mùi vị cay, đắng, chua, ngọt, hắc, mặn, đủ cả; thỉnh thoảng lại mẫu bùi của chất lạc, chất vừng và của chất bánh đa nướng - chất bánh đa vẫn dùng ăn mang chả cá - thơm thoang thoảng.
Mỗi miếng cá, ăn với một miếng bánh đa và với đủ mặt rau, rưới giấm xâm xấp vừa đủ nóng, ăn như thế quả là một thú cao nhã, đằm thắm mà ko béo ngấy - dùng mãi không biết chán.
>>xem thêm: ​http://quanhohua.com/goi-ca-song.html

{ Hãy nhập thông tin bình luận bài viết này }
 
nguyentrangs12 đã offline
 #1  
Thành viên đang xem
Có 2 người dùng đang xem (2 thành viên - 2 khách) : atcmedia , atcmedia
Diễn đàn - Công ty TNHH Thương mại và Giải pháp công nghệ THÀNH NAM » Thời trang-Du lịch-Ẩm thực » Ẩm thực » món GỎI CÁ SỐNG: một món ăn đặc biệt, mà các gia đình cũ kỹ ở đây vẫn hay dùng
Di chuyển nhanh:  
Có bài mới Có bài mới Không có bài mới Không có bài mới
Có bài mới (Đã khóa) Có bài mới (Đã khóa) Không có bài mới (Đã khóa) Không có bài mới (Đã khóa)
Thông báo Thông báo Chú ý Chú ý
Đã chuyển Đã chuyển Bình chọn Bình chọn
Bạn không thể gửi bài viết mới
Bạn không thể trả lời bài viết
Bạn không thể xóa bài viết của bạn
Bạn không thể chỉnh sửa bài viết của bạn
Bạn không thể tạo bình chọn
Bạn không thể bình chọn
Giờ hiện tại: 10:19 PM - GMT + 7
 
Bán textlink
giá 50.000 VNĐ/text/tháng:

Mọi chi tiết xin liên hệ:
Mrs Hạnh - Phòng Kinh doanh
Hot-line: 093 615 2984
Điện thoại công ty: 04 6680 9640
Email: dthanh@giadinhit.net

fpt  |  fpt sài gòn  |  fpt sai gon
cáp quang Viettel  | cap quang Viettel  | lắp mạng Viettel  | lap mạng Viettel  | internet Viettel  | lắp đặt internet Viettel  | lap dat internet Viettel  | Wifi Viettel  | lắp đặt wifi Viettel  | lap dat wifi Viettel
fpt Nghệ An  | fpt Nghe An  | lắp mạng fpt  | lap mang fpt
cọc tiếp địa  | coc tiep dia  | Hàn hóa nhiệt Han hoa nhiet
điện thoại giá tốt  | gạch chịu lửa  | lò nấu nhôm  | lo nau nhom  | bê tông chịu lửa  | be tong chiu lua  | làm web rẻ  | quảng cáo google-adwords  | trường quốc tế  | bé vào lớp 1  | chọn trường cho con  | dán xe máy  | dan xe may
tranh đông hồ  | tranh dong ho  | tranh đông hồ vinh hoa phú quý  | tranh tố nữ  | tranh đông hồ đám cưới chuột
đồng hồ cổ hà nội  | đồng hồ trung quốc  | đồng hồ con gà  | đồng hồ liên xô  | đồng hồ pháp  | đồng hồ cũ  | dong ho  | dong ho co  | đồng hồ cổ  | phụ kiện đồng hồ  | vật dụng thời bao cấp  | đèn dầu  | quạt cổ  | bàn là
Bán textlink giá 50.000 VNĐ/text/tháng