|
Lợn mán là một trong những loại lợn đặc sản được sử dụng rất nhiều tại khu vực những tỉnh miền núi phía Bắc. Một con lợn mán thường thì 15 – 20kg, có thể cắp nách mang đi (vì thế còn được gọi là lợn cắp nách). Hơn nữa với kích thước khá nhỏ này, quá trình giết mổ mổ rất đơn giản và nhanh chóng.
Sau đây là trật tự làm thịt mổ thịt lợn mán tươi đúng cách, bảo đảm vệ sinh và chất lượng thực phẩm
1. Cắt tiết (trước khi cắt nhớ tiêu dùng nước rửa sạch chỗ má để khi tiết ra không bị mất vệ sinh). Nếu làm tiết canh thì pha muối để hãm tiết không bị đông).
2. Cạo sạch lông.
3. dùng nước rửa sạch sau đó sát muối (nhớ sát càng kỹ càng tốt) sau đó để chí ít 10 phút trước khi xối nước rửa sạch. Mụch đích để đảm bảo thịt được sạch sẽ, hết mùi hôi.
4. Tiến hành thui (khi thấy da vàng sậm và đều là được)
5. dùng nước rửa thật sạch ro bụi, sau đó sử dụng rẻ khô lau sao cho da lợn khô và sạch.
6. Cho nên bàn mổ tiến hành mổ. chú ý mổ khéo để không làm vỡ ruột hay những nội tạng khác trong bụng.
7. Sau khi moi hết nội tạng trong bụng. chú ý không sử dụng nước xối và rửa lợn nữa mà sử dụng rẻ khô lau sạch máu trong bụng.
8. Tiến hành lọc xương, nếu cấp đông thì đóng gói bằng túi ni lông theo trọng lượng tùy ý, buộc chặt rồi cho vào tủ đá.
9. Thịt sẽ bị mất chất rất nhiều sau mỗi lần rã đông (mất 20% giá trị). Bởi vậy chỉ khi nào ăn mới nên rã đông, nếu muốn ăn một phần thì sử dụng dao cắt phần đó trong tình trạng thịt đông chứ không nên rã đông rồi mới cắt.
Thực hiện đúng trật tự trên, bạn sẽ có nguồn thực phẩm thịt lợn mán sạch, thơm ngon và bảo đảm chất lượng dinh dưỡng
>>> Đặt mua thịt lợn mán chất lượng tại: https://lonmanhoabinh.com/noi-ban-thit-lon-man-chat-luong-o-ha-noi/
|