|
Chung tay xây dựng cộng đồng 
Cấp bậc: Binh nhì
Tham gia: 4/1/2018
Bài viết: 18
Đến từ: Hà Nội
Đánh giá: [0]
|
Kinh doanh nhà hàng đang là một trong những lựa chọn khởi nghiệp hot nhất hiện giờ, đặc biệt là những cái tên mới như Món Huế, The Kafe… đang nổi lên.
Nếu chỉ nhìn vào những quán ăn hay nhà hàng đông nghẹt khách, thì nhiều người sẽ nghĩ rằng kinh doanh nhà hàng đúng là quá lời. Nhưng kinh doanh nhà hàng lại là loại hình kinh doanh nhiều thử thách và sự cạnh tranh nhất. Nó đòi hỏi sự tận tình và khả năng nắm bắt chi tiết.
Bạn đang chuẩn bị khởi nghiệp với ngành kinh doanh nhà hàng này? Hãy chuẩn bị kỹ càng và trả lời câu hỏi sau đây nhé
1. Huy động vốn từ đâu và như thế nào?
Khi kế hoạch mới chỉ bắt đầu ở bước xây dựng, bạn sẽ rất khó để có thể dự toán là cần bao nhiêu vốn để mở cửa hàng? Số lượng vốn để bắt đầu kinh doanh còn phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố: quy mô, địa điểm, hình thức kinh doanh và loại thức ăn phục vụ.
Nếu như bạn có sẵn 1 lượng vốn lớn, thì không có gì phải lo nữa. Nhưng đa số những người mới khởi nghiệp thì vốn là vấn đề lớn.
Vậy nên, bạn cần phải xác định rõ bạn sẽ huy động nguồn vốn từ đâu và bằng cách nào?
2. Xác định thị trường mục tiêu
Sự thay đổi về môi trường văn hóa đã làm nhu cầu ăn uống của các thực khách ngày càng tăng cao, vậy nên ẩm thực cũng cần phải nâng lên tầm cao hơn nữa. Khách hàng ngày càng đòi hỏi cao hơn ở hương vị món ăn cũng như cách trình bày món ăn.
Khách hàng hiện nay xuất thân từ nhiều tầng lớp với trình độ văn hóa khác nhau. Vậy nên bạn hãy lựa chọn cho mình đúng đối tượng khách hàng và thị trường mục tiêu phù hợp với cách thức kinh doanh của mình.
3. Chọn vị trí đặt nhà hàng
Địa điểm của nhà hàng cũng là 1 yếu tố rất quan trọng tác động đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Nếu khách hàng không thể tìm ra nhà hàng hay mất quá nhiều thời gian để tìm kiếm nhà hàng thì rất có thể khách hàng sẽ không quay lại nhà hàng lần thứ 2.
Trước khi quyết định lựa chọn địa điểm bạn hãy kiểm tra thật kỹ mật độ dân cư xung quanh, mức sống của khách hàng quanh đây, số lượng khách hàng tiềm năng.
Bạn cũng nên ký hợp đồng thuê địa điểm khoảng 1 hoặc 2 năm. Nếu ký hợp đồng dài hạn hơn bạn có thể sẽ gặp rắc rối trong vấn đề trả tiền thuê địa điểm khi nhà hàng của bạn khinh doanh không tốt.
4. Đặt tên cho nhà hàng như thế nào
Nguyên tắc đặt tên cho nhà hàng là phải đơn giản, dễ nhớ, phản ảnh được địa điểm, chủ đề và lịch sử của nhà hàng.
Tên của nhà hàng không chỉ là 1 cái tên để gọi mà còn là thương hiệu để khách hàng nhớ tới.
5. sắp xếp không gian và thiết kế nội thất
Không gian và nội thất trong nhà hàng góp phần thể hiện phong cách, đặc trưng riêng biệt của nhà hàng. Một không gian nhà hàng tiêu chuẩn sẽ làm cho khách hàng cảm nhận được phong cách nhà hàng, sự ấm cúng và sự tiện dụng.
Theo thống kê cho thấy 40-50% khách hàng đến theo cặp, 30% đi một mình hoặc đi theo nhóm 3 người, 20% đi theo nhóm 4 người trở lên. Vậy nên hãy dùng bàn cho 2 người để có thể dễ dàng di chuyển lại vị trí để phục vụ các nhóm khách hàng khác nhau.
6. Tạo thực đơn và định giá
Khi lên thực đơn bạn hãy sắp xếp các món ăn theo mục, cố gắng cung cấp cho khách hàng nhiều sự lựa chọn nhất với thực đơn ngắn gọn nhất.
Công thức định giá chung cho thực đơn nhà hàng là giá các món ăn không vượt quá 30% giá thực phẩm bạn tạo nên món ăn.
7. Nên thuê người quản lý hay tự quản lý.
Có 2 kiểu chủ nhà hàng cơ bản: một người thích đứng ra làm chủ mọi thứ, xuất hiện mọi nơi, có tầm ảnh hưởng trực tiếp tới toàn bộ nhân viên, một loại khác lại chỉ thích đứng sau mọi việc.
Nếu bạn thích gặp gỡ giao lưu và tiếp xúc với khách hàng, trực tiếp giải quyết các vấn đề phát sinh thì bạn hãy tự quản lý nhà hàng nhé, ngoài ra cũng có thể tiết kiệm 1 phần chi phí.
8. Nhượng quyền thương hiệu hay tự tạo thương hiệu riêng?
Một nhà hàng nhượng quyền thương hiệu sẽ có được một nền tảng tốt với thương hiệu đã được phát triển từ lâu cùng với những chiến dịch marketing, quảng cáo theo thương hiệu gốc. Tuy nhiên đó cũng chỉ là một cuộc trao đổi, bởi bạn phải trả tiền cho mọi lợi ích đó.
9. Marketing và quảng bá nhà hàng như thế nào?
Bạn nên sử dụng phương pháp marketing truyền miệng bởi theo nghiên cứu, đây là phương pháp quảng cáo tốt nhất đối với ngành kinh doanh thực phẩm.
Bạn phải chú ý tới thông điệp mà bạn định chuyển tải tới khách hàng. Khi đã có một chỗ đứng nhất định trên thị trường, bạn nên có kế hoạch thay đổi chiến lược quảng cáo theo từng giai đoạn để đảm bảo luôn duy trì được sự sáng tạo và thu hút lôi kéo được thêm lượng khách hàng mới bên cạnh lượng khách hàng "ruột".
Mọi thắc mắc hay cần tư vấn xin liên hệ với chúng tôi:
Đỗ Minh Quốc
Công ty TNHH công nghệ và truyền thông IIT
Địa chỉ: tầng 4, 147 phố Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội
Sđt: 0938 620 345
Email: websitenhahang@gmail.com
website: websitenhahang.com
|